Après avoir travaillé aux États-Unis, aux Émirats arabes unis, au Canada, Paul-Antoine Mondoloni a choisi de rentrer sur la terre qui l’a vu grandir. Parce qu’il voulait travailler la terre, comme ses aïeux, il s’est tourné vers le vin en reprenant le domaine des frères Dermy.
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Le Sciaccarello est le grand cépage du sud de la Corse. Un cépage qui, avec les années, a un peu volé la vedette à l’autre cépage emblématique de l’île de Beauté, le Nielluccio. Sa couleur claire, sa structure souple et ses tanins légers font de lui un cépage bien dans son époque.
Parmi les trente-trois cépages identitaires que compte le vignoble corse, onze sont autochtones. Une diversité quasi unique à l’échelle nationale. Cette richesse ampélographique, la Corse la doit évidemment au travail amorcé par quelques vignerons pionniers : Jean-Charles Abbatucci sur les terroirs Ajaccio, Antoine Arena à Patrimonio et Yves Canarelli du côté de...
Grâce au vin, Philippe Farinelli a relancé le domaine Saparale depuis une vingtaine d’années. Grâce à l’œnotourisme, son épouse, Julie, redonne vie au hameau familial de la vallée de l’Ortolo. Deux activités intimement liées pour appréhender le monde du vin comme une expérience immersive.
Elle aurait pu être économiste, elle est vigneronne. Après des études à Paris, Elisabeth Quilichini a fait le choix de revenir au plus près de ses racines, au domaine Castellu di Baricci. Dans le prolongement du travail amorcé par ses parents, elle s’est engagée dans le bio pour mieux faire parler ses terroirs de la vallée de l’Ortolo.
En Corse, d’une manière générale, et dans le Sartenais en particulier, l’ancrage terrien n’est pas anodin. Sur les neuf domaines que compte aujourd’hui la discrète appellation Corse Sartène, huit sont des domaines familiaux ! Seul le domaine de Paul-Antoine Mondoloni relève d’une rupture filiale.
Issu d’une famille de vignerons, reconnu Maître Sommelier de l’Union de la sommellerie française, Raphaël-Pierre Bianchetti est aujourd’hui à la tête de la société de formation et d’événementielle Autour du vin. Il nous apporte son regard sur les vins du Sartenais et de Bonifacio
Sous l’impulsion de Pierre Richarme, le domaine Pero Longo fut l’un des premiers à expérimenter la biodynamie sur l’Île de Beauté dès le début des années 2000. Aujourd’hui en retraite, c’est son fils Quentin qui en a repris les rênes depuis quatre ans.
De la Corse viticole, Patrimonio et Ajaccio font figure d’étendards. À travers leurs deux cépages emblématiques, le Nielluccio et le Sciaccarello, ces deux appellations se sont officieusement élevées au fil des années au rang de cru. Une reconnaissance qui se justifie par la singularité de leurs terroirs, l’originalité de leur encépagement et le nombre de domaines.
