“Justement, on a cette belle acidité qui est le coeur de l’élevage et qui fait que le vin va durer longtemps.”
Anaïs Ricôme, vigneronne, domaine La Croix Gratiot.
Catégorie -La phrase du jour
“Picpoul de Pinet c’est 4 caves coopératives, à peu près 26 caves particulières. On est sur 6 communes donc on a Pomerol, Pinet, Castelnau-de-Guers, Montagnac, Mèze et Florensac. On a un potentiel de 15OO hectares de vignes en AOP Picpoul de Pinet.”
Christelle Caron, vigneronne, Domaine la Grangette.
“Le cahier des charges date de 1936 et l’appellation a été reconnue en 1948. On peut le faire en sec, en demi-sec, en moelleux et en rancio.”
“La clairette blanche est un vieux cépage endémique. On le trouve sur toute la côte méditerranéenne, en France, de la frontière italienne jusqu’au pont de Narbonne. Et on le trouve souvent en association dans les grands crus Rhodanien ou Provençaux.”
“C’est un cépage rustique en apparence. Et c’est un cépage blanc tannique qui a vraiment besoin d’être bien mûr pour pouvoir s’exprimer.”
“On se situe entre Clermont-l’Hérault et Pézenas. Dans le Languedoc Roussillon, dans le coeur de pays d’Hérault.”
