Pionnier dans l’approche parcellaire autour des vins jaunes, Stéphane Tissot redéfinit ses codes. Depuis 1996, il bouscule les idées reçues sur ces vins si singuliers. Entre l’influence des terroirs, des caves, le rôle crucial des lies, il nous livre les clés de son savoir-faire. Stéphane, depuis quand faites-vous des vins jaunes ? Mon père faisait des vins jaunes et...
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Depuis quarante ans, le domaine Berthet-Bondet s’est fait un nom sur l’échiquier des domaines qui comptent à Château-Chalon. Aujourd’hui, c’est Hélène Berthet-Bondet qui dirige la destinée de ce domaine qui décline ses vins de voiles autour de trois cuvées, dont un incontournable Château-Chalon.
« Une bouche riche et puissante », « des évocations de noix sèches, de pomme verte, de curry » : longtemps, les vins jaunes ont été résumés à cette stylistique si singulière. Une typicité qui, d’ailleurs, demeure toujours au cœur de l’essentiel de la production. Souvent perçus comme des monuments immuables, ils sont pourtant au cœur d’une révolution discrète, mais...
Loin des tendances dominantes, le domaine L’Enclos des Braves fait revivre les traditions viticoles de Gaillac avec ses vins sous voile. Un pari audacieux puisque, pour son premier millésime en 2012, ils n’étaient plus que trois domaines domaines à encore en proposer. Nicolas, pouvez-vous présenter votre domaine ? Le domaine l’Enclos des Braves est situé sur la...
Sur le vignoble de Gaillac, le domaine Cantalauze a été pionnier en termes de pratiques biologiques, dès 1982. Aujourd’hui, ce sont Pauline et Pierre-Olivier Laurent qui tiennent les rênes de ce domaine. Un domaine qui, Gaillac oblige, fait la part belle au cépage Mauzac, un cépage qu’il décline aussi à travers une cuvée de vins de voile élevée pendant onze ans…...
Ici, on les appelle vins de voile, tandis que, là-bas, on les désigne sous le nom de rancio. Certains les nomment volontiers : vins oxydatifs, tandis que d’autres soutiennent précisément qu’ils ne le sont pas. Derrière ces termes se révèlent des siècles de savoir-faire ancestral, où l’air et le temps ont su devenir des alliés incontournables… Pour...
Montez à bord du drone de Médiavino et découvrez les principales informations sur le plus célèbre des vins de voile : Château-Chalon.
En France, la région la plus reconnue pour ses vins de voiles est incontestablement le Jura. Ici, ses vins jaunes issus du Savagnin illustrent la magie du voile de levures, cette fine et mystérieuse couche qui se développe à la surface du vin et le protège tout en l’enrichissant d’arômes. Le Jura qui peut même s’enorgueillir d’avoir une appellation...
Découvrez les vignerons rencontrés autour des vins de voile du Jura et de Gaillac, ainsi que dans le Roussillon avec leurs rancios.
Exceptionnellement, nous ne partirons pas uniquement à la découverte d’un terroir, mais à celle d’un style de vins : les vins oxydatifs. Des vins qui suscitent toujours curiosité et intérêt ! Alors, si vous souhaitez percer les secrets des vins de voile ou des rancios, si vous voulez voyager dans le Jura, le Roussillon, à Gaillac, suivez tous nos reportages !
