Thibault Ligier-Belair est un vigneron emblématique de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Depuis 2008, il a également investi le Beaujolais. Un vignoble où il a récemment créé le domaine des jeunes pousses, un incubateur de vignerons.
Thibault, comment l’idée des Jeunes Pousses a-t-elle germé ?
Tout d’abord, j’ai créé un domaine dans le Beaujolais en 2008. En 2015, j’ai eu l’occasion d’acquérir de très belles vignes sur Moulin-à-Vent et également sur Chénas et en Beaujolais village. L’objectif des vignes de Moulin-à-Vent était de produire exclusivement des vins de ce cru. Pour Chénas, le Beaujolais village, je me suis demandé : « Qu’est-ce que je fais de ces vignes-là ? » Comme nous le faisons par ailleurs, dans un premier temps, toutes nos vignes ont été converties en bio et biodynamie. Or, sur notre domaine, nous recevons chaque année des trois ou quatre stagiaires avec des profils particulièrement intéressants. Des passionnés avec qui j’ai plaisir à partager notre savoir. Je les voyais et je savais bien qu’eux n’étaient pas nés avec une belle cuillère en argent dans la bouche avec de très beaux vignobles en Bourgogne. Je me suis alors dit : pourquoi ne pas créer une pépinière qui leur permettrait de leur mettre le pied à l’étrier ? L’idée était aussi de leur donner des vignes, un lieu de vinification et un lieu de vie pendant trois ans. Ceci afin d’aborder toutes les facettes du métier de vigneron : la partie culture, vinification, commerciale et aussi administrative. Dans le prolongement, cette première étape devait leur permettre de démarrer leur vie de futur vigneron. Quelque part, il s’agissait aussi de leur prêter le domaine sans rien en échange, si ce n’est leur travail pour réaliser leur premier vin. Pour découvrir la suite de l’interview, abonnez vous à MédiavinoPRO.
