Catégorie -L’édito de la semaine

À Vouvray, les vins effervescents règnent en maître, incarnant à eux seuls 60 % de la production de l’appellation. La méthode traditionnelle s’impose comme le socle de leur identité, mais, derrière cette apparente uniformité, des nuances précieuses se dessinent. Parmi elles, le « pétillant » se distingue par une effervescence plus délicate, fruit d’une adjonction modérée de liqueur de dosage. Avec une pression réduite à 2 ou 3 bars, loin des 3 à 6 bars habituels, elle offre une alternative raffinée et subtile.
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À Vouvray, le sucre n’est pas une simple question de dosage, ici, d’un millésime à un autre, les styles évoluent, façonnés par la nature et les choix des artisans du chenin. De quelques grammes à plusieurs centaines par litre, la palette est infinie, oscillant entre fraîcheur cristalline et richesse envoûtante. Pour ceux qui cherchent des repères stricts dans le style des vins, déguster un blanc tranquille de cette appellation relève donc de l’expérience perpétuelle…
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À quelques encablures de Tours se cache l’une des appellations les plus emblématiques de la Loire : Vouvray. Nichée au nord du fleuve, cette AOC jouit d’une réputation qui, depuis le 17e siècle, dépasse largement nos frontières. Réputée pour la polyvalence dans le style de ses vins – des effervescents frais et accessibles aux moelleux de garde, en passant par les secs droits et minéraux tous issus du cépage Chenin, Vouvray est aujourd’hui le théâtre d’une réalité qui divise : celle d’une production à deux vitesses.
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