Bordeaux a sa Cité du Vin, et la Bourgogne dévoile désormais ses Cités des Climats ! Ce réseau unique, composé de trois sites emblématiques à Chablis, Beaune et Mâcon, plonge les visiteurs au cœur de l’univers du vin bourguignon. Cap sur Mâcon pour découvrir les particularités de cette cité viticole et entamer notre voyage à travers le Mâconnais.
Pendant de nombreuses années, Jacques Sire, vigneron du domaine des Schistes, a connu les Rancios secs comme de simples vins destinés à la cuisine. Avec l’aide d’une poignée de vignerons du Roussillon, il a travaillé sans relâche pour les faire sortir de l’ombre et leur redonner leur prestige et leur place légitime dans le monde des grands vins.
Depuis quarante ans, le domaine Berthet-Bondet s’est fait un nom sur l’échiquier des domaines qui comptent à Château-Chalon. Aujourd’hui, c’est Hélène Berthet-Bondet qui dirige la destinée de ce domaine qui décline ses vins de voiles autour de trois cuvées, dont un incontournable Château-Chalon.
Sur le vignoble de Gaillac, le domaine Cantalauze a été pionnier en termes de pratiques biologiques, dès 1982. Aujourd’hui, ce sont Pauline et Pierre-Olivier Laurent qui tiennent les rênes de ce domaine. Un domaine qui, Gaillac oblige, fait la part belle au cépage Mauzac, un cépage qu’il décline aussi à travers une cuvée de vins de voile élevée pendant onze ans…
Aux côtés de son père, de son frère et de sa sœur, Victor Dupuy dirige le château Beauséjour à Puisseguin Saint-Émilion. Ce domaine pionnier se distingue par une approche visionnaire : il n’a jamais utilisé le moindre produit chimique sur ses sols. Fidèle à cet engagement, le domaine explore aujourd’hui des horizons encore plus audacieux en proposant des cuvées sans soufre.
En 2010, l’installation de Sophie et Charles Foray a coïncidé avec la conversion à l’agriculture biologique du domaine familial, situé sur les terroirs de Montagne Saint-Émilion. Cette conversion s’est accompagnée, quelques années plus tard, de la vinification de nouvelles cuvées de vins naturels.
Depuis son arrivée à Maison Blanche en l’an 2000, Nicolas Despagnes n’a cessé de remodeler les contours du domaine familial. Évolution dans les choix d’encépagement, transformation dans les pratiques de vinification, métamorphose dans les méthodes culturales : le domaine s’élève, non seulement auréolé de certifications en agriculture biologique et biodynamique, mais aussi par l’exigeant label Bio Cohérence, garant d’une éthique et d’une exigence sans compromis.
C’est un couple de globe-trotters qui s’est récemment installé à Gaillac. Anita Chapman est originaire des États-Unis, son mari Anthony de Grande-Bretagne. Après une carrière dans le secteur de l’industrie pharmaceutique, ils ont décidé d’aller au bout de leurs aspirations en devenant vignerons à Gaillac.
Depuis son installation en 2003, Mathieu Vieules a fait évoluer son domaine en le diversifiant. Un domaine où les cépages locaux ont une place à part. Parmi ceux-là, le très confidentiel Prunelard.
Pierre Fabre a souhaité vivre de sa passion. Pour cela, il a fait revivre un patrimoine familial où les vignes avaient disparu. À partir de 2013, il a donc replanté et fondé le domaine Gayrard. Un domaine où un cépage blanc a une place à part : le Loin de l’Œil.
