Anaïs Ricôme fait partie de ces vignerons qui font évoluer le regard que l’on porte à une appellation. Avec une viticulture exigeante et des élevages singuliers, ses picpouls de Pinet se démarquent. Un style qu’elle entend pousser plus loin en élaborant des cuvées taillées pour la garde.
Longtemps relégué à un rôle secondaire, le piquepoul servait surtout de base aux vermouths, comme le Noilly-Prat ou le Dubonnet. Mais depuis quelques décennies seulement, ce cépage ancien — typiquement languedocien — révèle enfin tout son potentiel. Frais, vif, salin, il incarne aujourd’hui une singularité précieuse dans une région souvent associée à la chaleur et à la puissance.
Depuis quatre générations, Franck, Emmanuel, Pierre Monge et François Granon développent leur domaine sur les terroirs du Diois. Parmi les rares à défendre l’appellation Châtillon-en-Diois, ils portent haut les valeurs de cette appellation discrète, mais prometteuse.
Fabien Lombard, président des appellations du Diois, est également vigneron. Avec sa femme Christelle, il dirige le Domaine Peylong, un domaine de 4,7 hectares qui explore toute la palette des vins du Diois, incluant une rare cuvée de Coteaux de Die.
Depuis plus de soixante-dix ans, Jaillance est le leader incontesté des bulles dans le Diois. Forte de 73 % de la production de Clairette et de Crémant de Die, la cave coopérative joue un rôle central dans ce vignoble. Engagée de longue date dans l’agriculture biologique, elle y consacre aujourd’hui 35 % de ses volumes et propose même une cuvée en biodynamie. Rencontre avec NIcolas Fermond, son directeur technique.
Le domaine Casa-Blanca & Nenu, c’est avant tout une histoire de rencontre : celle d’un domaine historique de Banyuls-Collioure avec un nouveau venu porté par un couple de vignerons venus d’Europe du Nord. Une union fondée sur des valeurs communes, dans le respect du vivant et une approche naturelle du vin.
Le vignoble de la Côte Vermeille, entre Collioure et Banyuls, est façonné par des terrasses et des murettes de pierre sèche. Ce patrimoine unique est aujourd’hui menacé par des défis économiques et la perte de savoir-faire.
À Collioure et Saint-André, Caroline et Joachim Roque façonnent avec soin les vins du domaine Carterole. À la main, au plus près de leurs 25 hectares, ils cultivent le grenache, le carignan, et même le xarel-lo, un cépage espagnol, dans le respect du vivant. En cave, peu d’interventions, juste ce qu’il faut pour laisser parler le raisin. Carterole, c’est l’élan sincère d’un couple de vignerons libres, entre terre, vent et intuition.
Situé dans l’Anse de Paulilles, entre Collioure et Banyuls, le domaine Les Clos de Paulilles s’étend sur 95 hectares, dont 75 plantés en vignes sur schistes. Racheté en 2012 par la maison Cazes, il amorce alors une transition vers des pratiques douces : travail mécanique des sols, vendanges manuelles, conversion à la biodynamie. Sous la direction de Lionel Davail, il prouve qu’une viticulture bio exigeante est possible sur les terroirs de Collioure et Banuyls.
Alexis Frenkel et Maxime Petit ont fondé le domaine des Gâtz sur les terres historiques de la Paonnerie. Leur rencontre avec Jacques et Agnès Carroget lors de leur périple à vélo pour Cyclovino a marqué le début de cette belle aventure. Formés sur ce domaine, ils ont créé leur propre vignoble biodynamique et planté des pommiers pour également y produire du cidre, une initiative pensée pour faire face aux conséquences du dérèglement climatique. Un projet entre héritage, innovation et respect de la nature.
