Il était ébéniste à Paris, il est aujourd’hui vigneron dans le Beaujolais, sur Chénas en particulier. Un vigneron engagé qui a fait le choix de travailler de ses mains et rien que de ses mains, sans la moindre mécanisation. Ce vigneron, c’est Hadrien Houbert.
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Thibault Ligier-Belair est un vigneron emblématique de Nuits-Saint-Georges en Bourgogne. Depuis 2008, il a également investi le Beaujolais. Un vignoble où il a récemment créé le domaine des jeunes pousses, un incubateur de vignerons.
Thibault, comment l’idée des Jeunes Pousses a-t-elle germé ?
Il y a peu de temps encore, l’essentiel des raisins provenant des terroirs de Chénas était vendu en vrac au négoce ou apporté à la coopérative locale. Chénas souffrait d’un manque de reconnaissance qui freinait la montée en gamme de ses vins. Un déficit de notoriété qui se traduisait aussi par une forme de complexe vis-à-vis des voisins…
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