« Le vin paillé ? C’est mon père à mettre les raisins sur la paille dans le grenier de la maison familiale. 

En 2019, déjà, nous avions rencontré Jean Moulène, chez lui, en Haute-Corrèze. Six ans plus tard, cette vidéo n’a pas pris une ride : la même viticulture paysanne, les mêmes gestes, le même respect du vivant. Au Domaine de la Gardelle, les vignes se labourent à cheval, les grappes se cueillent à la main et sèchent lentement avant d’être pressées. À l’époque, on parlait encore de « vins paillés ». Aujourd’hui, place au vin de paille – fidèle à son esprit d’origine.