“Nous ne sommes qu’une trentaine de vignerons à faire du blanc sur les 180 de l’appellation”

Au Château Mercier, treize générations se succèdent sur les coteaux des Côtes-de-Bourg. Converti au bio depuis 2019, le domaine innove autant dans la vigne – observation fine, cuivre, soufre, talc protecteur – qu’au chai, où rouges et rares blancs s’élèvent en amphores, jarres et autres contenants, sous l’impulsion d’Isabelle. Un engagement certifié qui donne naissance à des vins précis, vivants et singuliers du Bordelais.