« Lors de mon installation, je ne propose qu’un seul Picpoul de Pinet. Aujourd’hui, j’en propose trois ! »

Le nom de Gaujal est tout un symbole sur l’appellation Picpoul de Pinet, puisqu’on en retrouve des traces dès 1744. Laurent représente ainsi la onzième génération installée à Pinet. Sur son domaine, récemment converti à l’agriculture biologique, il s’attache à explorer les multiples facettes du cépage piquepoul, qu’il décline désormais en trois cuvées distinctes.