À Collioure et Saint-André, Caroline et Joachim Roque façonnent avec soin les vins du domaine Carterole. À la main, au plus près de leurs 25 hectares, ils cultivent le grenache, le carignan, et même le xarel-lo, un cépage espagnol, dans le respect du vivant. En cave, peu d’interventions, juste ce qu’il faut pour laisser parler le raisin. Carterole, c’est l’élan sincère d’un couple de vignerons libres, entre terre, vent et intuition.
La vidéo de la semaine, Collioure
