« Une bouche riche et puissante », « des évocations de noix sèches, de pomme verte, de curry » : longtemps, les vins jaunes ont été résumés à cette stylistique si singulière. Une typicité qui, d’ailleurs, demeure toujours au cœur de l’essentiel de la production. Souvent perçus comme des monuments immuables, ils sont pourtant au cœur d’une révolution discrète, mais profonde, menée par des vignerons visionnaires comme, entre autres, Stéphane Tissot, dont vous trouverez l’interview cette semaine.
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