L’année passée, nous avions rencontré Rachel Hubert au Château La Grolet, sur les Côtes de Bourg. Mais c’est dans le Blayais, au Château Peybonhomme-les-Tours, berceau familial et pionnier de la biodynamie que nous l’avons retrouvé cette année. Un domaine où elle des cuvées audacieuses qui bousculent les codes du Bordelais.