Au nord-ouest de Béziers, entre garrigues et coteaux sauvages, Saint-Chinian est l’un de ces vignobles qui ne ressemblent à aucun autre. Deux géologies qui s’affrontent, deux styles de vins qui s’affirment. Ici, la syrah pousse sur des schistes vieux de 600 millions d’années. Le grenache s’épanouit sur des calcaires que la mer a façonnés. Et dans les caves, de plus en plus, on cultive, en phase avec l’avenir. Saint-Chinian, c’est le Languedoc dans ce qu’il a de plus authentique et de plus ambitieux.