Au cœur des montagnes basques, là où les coteaux de vignes dessinent des paysages majestueux, se trouve l’une des plus petites caves coopératives de France : la cave coopérative d’Irouléguy. Avec ses 114 hectares de vignes, elle est bien plus qu’un simple lieu de vinification, elle incarne l’histoire même de l’appellation. Une histoire qui commence au sortir de la Seconde Guerre mondiale, une époque où le paysage viticole basque, dévasté, semblait voué à disparaître. Dans un élan de résistance, une poignée de paysans et de propriétaires terriens décident de lutter contre l’arrachage des dernières vignes et de convaincre leurs voisins de redonner vie aux coteaux. En 1952, leur union donne naissance à la cave coopérative d’Irouléguy. Au fil des années, les vignes reprennent possession des terres, et l’appellation commence à se faire reconnaître, culminant en 1970 avec l’obtention de l’AOC Irouléguy.
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